Portionen: 4 Personen

Zutaten:

280 g Semmelbrösel
3 EL Thymianlblätter
2 EL fein abgeriebene Zitronenschale
3 Knoblauchzehen, gepresst
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Ei, leicht verklopft
2 EL Dijonsenf
4 Kalbskoteletts, flach geklopft
Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

Semmelbrösel, Thymianblättchen, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer weiten Schüssel vermischen. Ei und Senf auf einem tiefen Teller verrühren.

Die Koteletts beidseitig zuerst in die Eimischung tauchen, dann in der Semmelbröselmischung wenden.

1 cm hoch Öl in eine beschichtete Pfanne füllen und mittelstark erhitzen. Die Koteletts portionsweise darin von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Koteletts im Ofen warm halten. Nach Belieben mit Zitronenspalten und einem Fenchel-Radiccio-Salat servieren.