Portionen: 4 Personen

Zutaten:

4 Eier
440 Feldsalat
360 g Karotten
100 ml Olivenöl
50 ml Apfelessig
200 g Forellenfilets, geräuchert
200 g Pekannüsse
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier wachsweich kochen - das dauert in kochendem Wasser circa 7 Minuten.

Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen.

Die Karotten waschen und grob raspeln.

Aus Olivenöl und Apfelessig mit Salz und Pfeffer ein Dressing zaubern. Den Feldsalat mit den geraspelten Karotten vermengen und mit dem Dressing anmachen.

Den Feldsalat auf Teller verteilen und mit den Forellenfilets und Pekannüssen toppen.

Mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen abrunden.