Portionen: 4 Personen

Zutaten:

1,5 kg Lammkeule (für circa 900 g Fleischanteil)
200 g Butterschmalz
2 Zweige Thymian
1,5 kg Prinzessbohnen
8 Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubehör:
Bräter

Zubereitung:

Das Fleisch eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Lammkeule abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum anbraten.
Rosmarin und Thymian auf die Keule legen und das Lamm 1 Stunde im Ofen garen.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
Die Prinzessbohnen waschen und die Enden abschneiden.
Die Knoblochzehen abziehen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Prinzessbohnen hinzugeben und kurz anschwitzen.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Gemüse um die Lammkeule verteilen.
Für eine weitere Stunde in den Backofen stellen.

Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem saftigen Lamm servieren.

Tipp:
Die Lammkeule kann auch bei 80 °C im Ofen für 5-6 Stunden schmoren. Auch dabei kommt das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit in den Bräter.