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Das Mittag & Abendessen
Rührei mit Räucherlachs und Tomaten
- 18. November 2021

Rührei mit Räucherlachs und Tomaten

Portionen: 4 Personen

Zutaten:

600 g Tomaten
140 g Weidebutter
4 Eier
80 g Räucherlachs
Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und fein würfeln.

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Weidebutter bis auf einen Esslöffel in einem Topf erhitzen. Die Tomaten hinzugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wunsch verfeinern.

Die restliche Butter in einer Pfanne anbraten und das Rührei braten.

Das Rührei mit dem Räucherlachs, den gedünsteten Tomaten und frischem Schnittlauch anrichten.