Portionen: 4 Personen

Zutaten für die Frikadellen:

500 g Rinderhackfleisch
1 TL Senf + Tomatenmark
1 Ei
Salz + Pfeffer

weitere Zutaten:

200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
2 EL gehackte Petersilie
Ghee oder Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung:

Aus Hackfleisch, Senf, Tomatenmark, Ei, Salz und Pfeffer 12 Frikadellen formen.
Den weißen Spargel schälen. Dann grünen und weißen Spargel in kleine Stücke schneiden, dabei die holzigen Enden entfernen.
Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum kräftig anbraten (ca. 10 Min.) Anschließend herausnehmen. Die Pfanne mit einem Küchenpapier leicht säubern und noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den grünen und weißen Spargel für ca. 10 Min. anbraten.
Dann herausnehmen Frikadellen zum Spargel hinzugeben.

Varianten sind möglich mit Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl.